Kombucha
Kombucha is simpelweg het combineren van thee, een suiker (ook honing bijvoorbeeld) en een SCOBY. In enkele dagen wordt het drankje zuur en lichtelijk bruisend en is de kombucha klaar.Een tijd terug kreeg ik een SCOBY van een vriend van mij en dat is waar alles is begonnen. De SCOBY is een levend organisme van bacteriën en gisten die ervoor zorgen dat het fermentatie proces van het thee drankje in gang wordt gezet.Al snel had ik diverse batches kombucha gemaakt, opzoek naar mijn favoriet. Vooral het maken ervan is leuk om te doen, maar hoe fantastisch is het als ik het kan delen met anderen?
Kombucha, de gefermenteerde theedrank
Regelmatig ben ik bezig met het maken van nieuwe kombucha. De SCOBY zet de suikers om naar zuren en zorgt ervoor dat het drankje na een aantal dagen zoet-zuur smaakt en er natuurlijke bruising ontstaat. De snelheid van het proces hangt af van hoe warm de theedrank wordt bewaard en welke thee en suiker er is gebruikt.Niet alleen smaakt het naar fris, het is ook nog eens super gezond. Thee bevat veel antioxidanten, die goed zijn voor het opruimen van afvalstoffen binnen het lichaam. De thee die ik gebruik voor mijn kombucha is kwaliteitsthee, vrij van schadelijke stoffen, maar juist bomvol smaak. De kombucha ondersteunt bovendien de spijsvertering en werkt ontstekingsremmend. De goede bacteriën die tijdens het fermentatieproces van kombucha ontstaan helpen de werking van de darmen.Door de hoge zuurtegraad is het raadzaam niet te veel dagelijks te drinken, een glas per dag is voldoende. Door het fermentatieproces ontstaat van nature alcohol, dit is minder dan 0,5%.
TeaLuf kombucha
TeaLuf kombucha is gemaakt met kwaliteitsthee, vrij van pesticide, en is gegarandeerd vers. Al het goede is er nog steeds in! Keuze tussen Kombucha (Ceylon + rietsuiker) en Jun Kombucha (Groene thee + honing)Omdat het vers is, is het aan te raden om het binnen een week op te drinken. Kombucha is zowel in als buiten de koelkast te bewaren, maar zal buiten de koelkast sneller verder fermenteren en dus zuurder worden. Na een week is het mogelijk dat er een SCOBY ontstaat, een teken dat het drankje nog steeds levende organismen bevat. Dit is een dun vliesje, dat bovenop het drankje ontstaat. Deze SCOBY kan zonder problemen geconsumeerd worden of eruit worden gehaald. Bewaar kombucha in een glazen fles en vermijd langdurig contact met plastic, kunststof of metaal. Bewaar op een donkere plek en verhit het drankje niet.Als het te zuur smaakt is het mogelijk om het te zoeten met bijvoorbeeld suiker of honing.JUN is gemaakt van groene thee met honing, smaakt elegant en fris.
CLASSIC is gemaakt van Ceylon thee met rietsuiker, is krachtig en vol van smaak.
Keuze uit
| Een fles van | Gemaakt met | Prijs |
|---|---|---|
| 500ml Classic Kombucha | Ceylon thee, rietsuiker | €6.00 |
| 500ml Jun Kombucha | Groene thee, honing | €6.00 |
Laatste update: 11-07-2026
Recept
Nodig:
Geel:
- 500ml water (voor de eerste keer)
- 3 gr groene thee
- Rauwe Honing 30 gr
- De gehele inhoud van de pot (SCOBY + starter)
- 1l glazen pot (weckpot bij voorkeur)
- Kaasdoek (of iets anders dat lucht doorlaat, maar geen vliegen ect)Blauw:
- 500ml water (voor de eerste keer)
- 3gr zwarte thee
- (Riet)suiker 30 gr
- De gehele inhoud van de pot (SCOBY + starter)
- 1l glazen pot (weckpot bij voorkeur)
- Kaasdoek (of iets anders dat lucht doorlaat, maar geen vliegen ect)Instructies:
1) Zet de thee. Voor groene thee (geel) het water eerst een kwartier laten afkoelen, zodat het 80 graden is.Zwarte thee (blauw) kan gewoon op 100 graden. Laat zo'n 10 minuten trekken.2)
Geel: Groene thee: Voeg de honing toe wanneer de thee al een stuk afgekoeld is (~40 graden), pas na het trekken. Dit zorgt ervoor dat de goede eigenschappen van de honing blijven behouden.Blauw: Zwarte thee:
Voeg de suiker toe aan de thee. Dit kan als deze nog aan het trekken is.3) Laat het geheel afkoelen tot onder de 40 graden. De SCOBY kan niet tegen heet water, daarom moet de thee eerst afkoelen.4) Giet de thee in de 1l pot en doe de inhoud van de pot met de SCOBY + Starter erbij.5) Doe een kaasdoek over de pot heen zodat hier geen vuil of vliegen bij kunnen komen (vastmaken met bijvoorbeeld een postelastiek). Zet het op een donkere plek weg op kamer temperatuur.6) Controleer een keer na 3 dagen om zeker te zijn dat het goed gaat. Het gaat goed wanneer het geheel minder naar suiker/honing smaakt en zuurder wordt en er geen schimmelvorming te zien is.7)
Geel: Groene thee: Klaar na ongeveer 4-7 dagen
Blauw: Zwarte thee: Klaar na ongeveer 7-10 dagen8) Giet het drankje over in een fles voor consumptie. Laat hierbij de SCOBY en nog een laag van de gemaakte kombucha over. Dit is nodig voor de volgende batch, die gemaakt kan worden door weer opnieuw deze instructies te volgen. De kombucha blijft langer lekker als deze koud wordt bewaard.EXTRA
Nadat het drankje goed smaakt, is het mogelijk om deze luchtdicht af te sluiten voor 3-7 dagen om zo natuurlijke bruising in het drankje te krijgen. Op kamer temperatuur komt dit sneller tot gang, het is dus handig om een weckpot te gebruiken om kombucha in te maken.Vragen? Mail deze gerucht naar:
[email protected]